维多利亚大学各学院的课程涉及的学科领域包括…… 文科 在“2018年优秀大学指南”（2018 Good Universities Guide）中，维多利亚大学因在培养人文、文化和社会科学以及社会工作方面的技能的卓越表现而被评为5星级。 商务 维多利亚大学开设有澳大利亚一些最先进的商务课程，其工商管理硕士（MBA）课程被《首席执行官》（CEO）杂志评为“一级”。 计算机和IT 在“2018年泰晤士高等教育世界大学学科排名”（ Times Higher Education World University Rankings 2018 by Subject）中，维多利亚大学的计算机科学学科名列维多利亚州第2位、澳大利亚第9位。该校与业界一些全球闻名的企业保持有合作关系，如思科、亚马逊、微软、IBM以及浪潮集团。 教育学 维多利亚大学开设有众多教育学课程供学生选择，其教育学士（P-12）课程包含至少80天的督导教学，这比维多利亚教学协会所要求的实习时间多出25%。 工程与理学 在“2018年优秀大学指南”（2018 Good Universities Guide）所做的学生在科学和数学课程中的参与度评选上，维多利亚大学被评为5星级。凭借最前沿的课程和一流的实验室，维多利亚大学的工程学科表现出色。

在2018年泰晤士高等教育学科排名中，该校的工程和技术学科名列澳大利亚第14位（全球151至175名）。 健康与生物医学 维多利亚大学涵盖包括皮肤科学、护理和辅助医学等多个学科供学生选择。 法律与司法 维多利亚大学面向那些希望从事法律实务、法治行政、管理或专业工作的学生开设有一系列课程。 体育与运动 维多利亚大学是澳大利亚开设体育与运动科学课程规模最大的院校，为学生提供到300多家体育行业用人单位学习的机会。 贸易 学生可通过维多利亚大学的职业教育与培训机构维多利亚理工学院选择建筑与施工、酒店管理以及美容等领域的一系列课程。